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Están prohibidas las grasas no propias de la leche utilizada, la fécula y cuajos no autorizados por la normatividad vigente.
Se permite la adición de hasta un 2% de concentrados de proteína de leche, siempre y cuando se respeten las especificaciones establecidas.
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Con esto, se previene la venta engañosa y se promueve la transparencia en la información comercial, a la vez que se establecen parámetros de calidad e inocuidad acordes con normas internacionales.
Aplica a todos los que producen, envasan, comercializan o etiquetan queso fresco o madurado para su venta en el territorio mexicano.
Queso madurado: Producto que ha pasado por un proceso de maduración bajo condiciones controladas, pudiendo ser de pasta dura, semidura o blanda.
Disclaimer: Recuerda que este blog pretende resumir las NOM para facilidad de interpretación, pero no sustituye el documento legal. Si quieres exactitud técnica website siempre debes revisar el documento oficial de la NOM vigente.
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Sí, pero se debe especificar en la etiqueta la especie animal de la cual proviene la leche utilizada.
Esta norma 223 busca proteger a los consumidores mexicanos, asegurando que solo los productos que verdaderamente cumplen con las especificaciones establecidas puedan llevar la denominación de “queso”.
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